Информация об условиях питания воспитанников
В МАДОУ № 30 «Подснежник» организовано пятиразовое питание на основе примерного пятнадцатидневного меню, составленного технологом Комитета образования Администрации города Усть-Илимска на зимний, весенний, летний и осенний периоды, согласованному с Территориальным отделом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Иркутской области в городе Усть-Илимске и Усть-Илимском районе.
На второй завтрак дети получают соки, фрукты, кисломолочные продукты. В питании детей проводится обязательная витаминизация третьего блюда. Детям, имеющим пищевую аллергию, предоставляется диетическое питание.
Питьевая вода доступна воспитанникам в течение всего времени нахождения в детском саду. При питьевом режиме используется охлажденная кипяченая вода.
Ежегодно на начало учебного года издаются приказы: «Об организации питания детей в ДОУ», «О создании бракеражной комиссии», «О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб», которые доводятся до сведения ответственных лиц за организацию питания; создается комиссия по питанию, составляется план мероприятий по контролю за организацией питания, в котором прописывается организационная работа, работа с родителями, кадрами, воспитанниками, поставщиками, контроль за организацией питания.
С целью проверки организации питания контролируются:
- наличие условий в группах для приема пищи;
- качество продуктов и приготовленной пищи;
- разнообразие меню;
- соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил;
- санитарное состояние пищеблока.
На пищеблоке соблюдаются требования к хранению продуктов, в наличии контейнеры, стеллажи, поддоны. Для хранения скоропортящихся продуктов в полном объеме имеется холодильное оборудование. Кладовщик ведет журнал контроля температурного режима холодильников. При хранении продуктов питания соблюдается товарное соседство. Продукты питания поставляются в детский сад согласно поданных заявок. Кладовщик ведет всю необходимую документацию по организации питания, в которой вносит результаты органолептической оценки поступившей продукции, конечный срок реализации, фактический срок реализации продуктов. Продукты принимаются на склад с обязательным набором сопроводительных документов: накладная, счет-фактура, сертификат качества и ветеринарная справка. Все продукты тщательно осматриваются.
В детском саду имеется картотека технологических карт, утвержденная заведующим, с описанием технологического процесса приготовления блюд.
Ежедневно осуществляется контроль за качеством готовой продукции, результаты которого вносятся в журнал «Журнал бракеража готовой продукции». Бракеражу подлежат все блюда, готовые к раздаче, и фиксируется органолептическая оценка готовых блюд (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция).
Так же отбираются пробы в стерильную посуду с крышкой и хранятся в холодильнике 48 часов при температуре от +2 до +6 градусов.
При контроле организации питания в группах особое внимание обращается на соблюдение режима питания, доведения пищи до детей, на организацию процесса приема пищи, аппетит воспитанников, отношение к новым блюдам. На то какая обстановка создана во время еды, эстетику питания, сервировку стола, привитие гигиенических навыков.
ПРИМЕРНОЕ ПЯТНАДЦАТИДНЕВНОЕ МЕНЮ
Организация питания детей с пищевыми особенностями
- Приказ о контроле организации питания детей в МАДОУ № 30 "Подснежник"
- Положение о бракеражной комиссии МАДОУ № 30 "Подснежник"
